白酒中乳酸乙酯作用?

乳酸乙酯在白酒是一種非常重要的酯類！酯類含量中一般排名前三位，在老白干香型中排第一位，主要集中在50度以后的酒尾中！含量適當(dāng)時能使酒水有著愉快的香味，起到增加后味，協(xié)調(diào)香味，壓水味的作用，含量過高會給酒水帶來澀味！

往白酒里加乙酸乙酯能提高酒里的總酸么?

一般是這樣，因?yàn)橐宜嵋阴ピ诳偹峥傊泻扛?，處于主?dǎo)地位。。。 總酯是白酒中多種酯的總稱， 它是白酒中重要的呈香呈味物質(zhì)，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多種成分，總酯分析是白酒中重要的檢測項目，是判定白酒合格與否的重要指標(biāo)之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量占總酯的90%以上?？傰?上百種酯含量之和.總酯采用化學(xué)分析方法測定，誤差較大。各種單酯采用色譜儀測定，同時出結(jié)果，準(zhǔn)確度高?？傰ピ礁?，可以說白酒越香。幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區(qū)分白酒所屬香型。乙酸乙酯在呈香過程中起著主導(dǎo)作用外，其它酯類在呈香過程中起著烘托的作用

白酒中乳酯化學(xué)名稱?

乳酸乙酯是白酒的香氣成份之一，廣泛用于食品香精．適量添加可增加白酒中酯的濃度，增加白酒的香氣，是清香型白酒的主體香成份